Kesäkuu 8, 2015 6 Kommentti(a)

Raw bilberry cake (nut and coconut free)

Erilaiset ruoka-aineallergiat ja yliherkkyydet ovat yleisiä tänä päivänä. Ne ovat yleistyneet huolestuttavan hurjaa vauhtia. Jokainen voi miettiä mistä asia johtuu, mutta itse uskon että pitkälle käsitellyllä ja liian yksipuolisella ravinnolla on siihen suuri vaikutus. Ihmiset myös rakastavat erilaisia dieettejä – ruokaryhmiä, joihin haluavat kuulua. On paleo-, vegaaninen-, raaka- ja karppaajanruokavalioita, pisteiden laskijoita, fruitaristeja ja niin edelleen. Usein halutaan selkeät ohjeet miten tulisi syödä, eikä oikeastaan mietitä mitä juuri oma keho milloinkin tarvitsisi. Syödään ruoan kaltaisia asioita, eikä oikeaa ruokaa. Mielestäni kaikki äärilaidat ovat pääasiassa huonoja. Ne rajoittavat elämää ja yksipuolistavat ravitsemusta. Meillä jokaisella on ainutlaatuinen, upea ja huikea keho, josta kannattaa pitää huolta. Kehollamme on omat erityiset tarpeensa, riippuen elämäntilanteesta, stressin määrästä ja monesta muustakin tekijästä. Yksi asia on kuitenkin varmaa, että jokainen hyötyy prosessoitujen sokereiden, myrkkyjen ja lisäaineiden poisjättämisestä sekä tuoreiden ja raakojen ruokien lisäämisestä ruokavalioon.

Ajatuksenani on aina ollut lisätä ravintoon terveellisiä ja puhtaita raaka-aineita, eikä niinkään väkisin luopua jostain. Makuaisti muuttuu nopeasti, keho puhdistuu ja alkaa pyytämään enemmän oikeaa ruokaa ja ravinteita. Erilaiset ruokahimot saattavat olla merkkejä ravintoaineiden puutoksista ja erilaisista tottumuksista. Joskus mielleyhtymät ruokiin myös ohjaavat toimintaamme. Jos sinua on esimerkiksi lapsuudessasi palkittu herkuilla, luultavasti teet sitä itsellesi aikuisenakin. Toimintamallit juurtuvat syvälle ja jos niistä haluaa eroon, tulee niitä alkaa tietoisesti muuttaa. Ensin tulee ymmärtää mistä ruokahimot johtuvat ja mitä ne tarkoittavat. Muutos on helpompaa kun ymmärtää syyn ja on samalla motivoitunut.

Saan blogiini ja instagramiin erilaisia kysymyksiä ja reseptitoiveita. Tänään toteutan yhden niistä. Minulta toivottiin kakkua ilman pähkinöitä ja kookosta. Lisänä toiveeseen tuli vielä myöhemmin mustikka. Tässä siis tulee mustikkaraakakakku ilman pähkinöitä ja kookosta. Kakku pysyy hyvin koossa ja koostumus on kiva. Maku jää pähkinäpohjaisille kakuille, mutta toisaalta se on makuasia, sillä esimerkiksi mieheni piti tästä enemmän kuin pähkinäisistä kakuistani. Käytin Biokian mustikkamarjajauhetta, mutta myös muut marjajauheet ja marjat käyvät. Makeutukseen voit käyttää haluamaasi makeuttajaa, itse käytin tällä kertaa kotimaista luomuhunajaa. Säätele makeutta oman makusi mukaan.

Tein kakun vuokaan jonka halkaisija on 15 cm. Merkkinä oli Lekue ja näitä kyseisiä vuokia saa siis myös sivujemme verkkokaupan puolelta. Nämä vuoat ovat mielestäni parhaita. Niissä on kaunis keraaminen valkoinen pohja joka toimii hyvin myös tarjoiluvatina. Myös erilaisia kokoja ja muotoja löytyy, joten jokainen voi valita mieleisensä. Tällä ohjeella kakusta tulee noin 4 cm korkea, joten voit lisätä täytteen raaka-aineiden määrää mikäli haluat siitä näyttävämmän. Kakun kanssa on ihana nauttia jotain vaniljaista vaahtoa tai itsetehtyä vaniljajäätelöä. Näiden tekeminen raakana ilman maitoa, pähkinöitä tai kookosta on kuitenkin minulle vielä mysteeri. Ehkä auringonkukan siemenistä voisi tehdä jonkin vaniljaisen kastikkeen. : )

Toivottavasti nautit kakusta!

Iloa ja aurinkoa kesään,
Karita

Mustikkaraakakakku (ilman pähkinöitä tai kookosta)

Pohja:
6 Medjool-taatelia (Punnitse & Säästä)
1 dl mulperimarjoja (Punnitse & Säästä)
1/2–1 dl SuperLemon raakakaakaonibsejä (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-nibs-400-g-html)
1/2 tl jauhettua vaniljaa
Ripaus laadukasta suolaa
+ tarvittaessa 1/2–1 rkl vettä

Täyte
2 isoa avokadoa
75 g SuperLemon raakakaakaovoita (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-butter-454-g.html)
4–5 rkl hunajaa
1,5 dl vettä tai omenamehua
3 rkl SuperLemon pakastekuivattua mustikkajauhetta (http://superlemon.fi/superlemon-freeze-dried-bilberry-powder-50-g.html) + halutessasi lisää koristeluun
1 tl jauhettua vaniljaa
Ripaus suolaa
1,5 rkl psylliumkuitua (Punnitse & säästä)

TEE ensin pohja monitoimikoneessa tai minisilppurilla. Painele massa vuokaan, jonka halkaisija on 15 cm.
SEKOITA sitten tehosekoittimessa kaikki täytteen ainekset, psylliumkuitua lukuun ottamatta, tasaiseksi massaksi. Tarkista maku.
LISÄÄ lopuksi psylliumkuitu ja sekoita vielä kerran. Huom! Jauhoin psylliumin ennen sekoittamista blenderissä jauhoksi.
KAADA täyte vuokaan pohjan päälle ja siirrä pakastimeen jähmettymään.
RIPOTTELE päälle mustikkajauhetta tai tuoreita mustikoita ja yrttejä.
Anna sulaa.
NAUTI.

Toukokuu 8, 2015 0 Kommentti(a)

Olen onnekas että olen saanut tehdä monia asioita elämässäni. Uskaltanut kokeilla, hypätä tuntemattomaan, yrittää, onnistua ja epäonnistua. Olen saavuttanut erilaisia asioita elämässäni, mutta tärkein saavutus on ollut äidiksi tuleminen. Synnyttämisen maaginen kokemus, ja pieni ihminen, jonka olen sisälläni kasvattanut ja maailmaan saattanut. Nyt hän on jo neljä ja ihana yhteinen matkamme jatkuu. Olen jopa suunnitellut korun äityiden inspiroimana. Luca-koru, Tillanderin mallistoon. Siinä kaksi rengasta erottamattomasti symboloivat äidin ja lapsen saumatonta ja jatkuvaa sidettä.  Lisäksi korua koristaa ainakin yksi timatti, joka symboloi ikuisuutta. Oma äitinikin kantaa tuota korua kahdella timantilla varustettuna, yksi molemmista tyttäristä. Äidiksi tuleminen sai minut arvostamaan myös omaa äitiäni, jos mahdollista, entistäkin enemmän. Minulla on omasta mielestäni maailman paras äiti ja sellainen haluan olla myös omalle pojalleni.

Äitienpäivä on päivä jolloin äitejä muistetaan oikein virallisesti ja liput nostetaan salkoihin. Kiitos tietysti kuuluisi jokaisen päivään, mutta arjen kiireessä se saattaa unohtua liian usein. Äitienpäivänä haluan muistaa äitiäni ja isoäitiäni jollain erityisellä tavalla. Lahjoja ei tarvita, vaan sanat, aika yhdessä ja omalla kohdallani myös herkut kuuluvat tuohon sunnuntaipäivään. Tänä sunnuntaina suuntaan siis Tammelaan.

Tänään ajattelin antaa inspiraatiota yhteen mahdolliseen äitienpäiväherkkuun. Tämä äitienpäivän raakasuklaadippi syntyi vapuksi, piknikille tai brunssille tarjottavaksi. Herkku sopii nautittavaksi milloin vain ja on helppo ottaa mukaan kannellisessa lasipurkissa. Jos dippi jähmettyy, sulaa se uudelleen pehmeäksi helposti ja nopeasti vesihauteessa. Dippaukseen voit käyttää mitä tahansa hedelmiä, marjoja tai vaikkapa kuivahedelmiä. Omasta mielestäni mansikoiden ja suklaan yhdistelmä on kuitenkin lyömätön.

Hellitään ja rakastetaan äitejämme nyt sunnuntaina ja joka ikinen päivä, he ovat ansainneet sen.

Hyvää äitienpäivää kaikille äideille ja erityisesti omalle, maailman parhaalle äidilleni sekä isoäidilleni!

Rakkaudella ja kiitollisuudella,

Karita

Mansikat raakasuklaadipillä.

4 herkkusuulle

Mansikoita (ja/tai muita hedelmiä)

Suklaadippi:

3/4 dl kookosöljyä (sulana)

1 dl raakakaakaojauhetta

¾ dl vaahterasiirappia tai juoksevaa hunajaa

¾–1 dl vettä tai kookosmaitoa (itse käytin tällä kertaa molempia)

1 tl pikakahvijauhetta (ei välttämätön)

½–1 tl jauhettua vaniljaa

ripaus laadukasta suolaa

(Halutessasi voit laittaa mausteeksi myös tilkan vaniljalikööriä.)

SEKOITA ensin kookosöljy, kaakaojauhe, vaahterasiirappi ja mausteet tasaiseksi sauvasekoittimella, tehosekoittimella tai vispilällä.

VALUTA sitten joukkoon vähitellen maito, kunnes saat haluamasi koostumuksen. Huomioi että koostumus jähmettyy viilentyessään.

DIPPAA mansikoita, ananasta tai muita mieleisiä hedelmiä kastikkeeseen ja nauti.

PS: Kastike sopii loistavasti myös kakkujen täytteeksi tai muihin jälkiruokiin. Vähennä silloin nesteen määrää.

Joulukuu 31, 2014 2 Kommentti(a)

Chocolate vanilla layer cake

On uuden vuoden aatonaatto ja vuosi 2014 alkaa olla takanapäin. Vuosi on ollut kaikkineen huikea. Matkan varrelle on mahtunut niin hyviä ja kuin hiukan huonompiakin hetkiä. Jokaisesta hetkestä olen kiitollinen, sillä uskon että kaikki tapahtuu syystä ja että kaikella on tarkoituksensa. Uusi upea vuosi on nyt alkamassa ja on aika juhlia. Tehdä lupauksia, kilistellä shampanjalaseja ja iloita ystävien sekä rakkaiden kanssa. On ihana myös nähdä lapsen riemu ja jännitys kun rakettien väriloisto täyttää taas taivaan.

Juhlailtaan kuuluvat myös aina erilaiset herkut.  Perinteisestä uuden vuoden menusta löytyvät muun muassa perunasalaatit, nakit, toast skagenit ja tuulihatut.  Juomana tarjoillaan usein erilaisia cocktaileja ja kuplivia juomia. Oma juhlapöytäni ei noudattele perinteistä kaavaa vaan ajattelin tarjoilla muun muassa kesärullia, jättirapuvartaita, täytettyjä avokadoja, salaatteja, erilaisia tahnoja ja dippejä sekä tietysti erilaisia makeita herkkuja raakasuklaata unohtamatta. Juomavalintanani on ainakin kupliva rose.

Uusi vuosi ansaitsee juhlan kunniaksi mielestäni myös herkullisen jälkiruoan ja tällä kertaa on vuorossa suklaa-vaniljakerroskakku. Tein kakun josta tuli täyteläinen, mehukas ja juuri sopiva kruunaamaan uuden vuoden juhlan. Kakun runsas sekä paksu browniepohja ja kepeä vaniljakerros saavat piristyksen kirpeistä pakastekuivatuista marjoista. Voit toki jättää ne poiskin, mutta itse ihastuin makukokonaisuuteen. Lisäksi ne ovat mukava yllätys kakkua leikatessa. Väliin voisi laittaa myös vaikkapa viipaloituja hedelmiä, kunhan ne eivät sisällä liikaa nestettä. Esimerkiksi banaani voisi toimia täytteenä hyvin.

Toivon että vuosi 2015 tuo elämääsi paljon positiivisia asioita, terveyttä ja rakkautta. Nauti ja iloitse juhlasta sekä vuoden vaihtumisesta. Tee ensi vuodelle lupauksia tai tavoitteita. Lähde niitä kohden päättäväisesti ja sinnikkäästi, olematta kuitenkaan liian ankara itsellesi. Ota vastaan kaikki positiiviset asiat joita uusi vuosi sinulle antaa. Katso tulevaan luottavaisesti ja rakkaudella. Nauti elämästä ja ravintorikkaasta, puhtaasta ja maistuvasta ruoasta. Tässä oli uuden vuoden toivotukseni sinulle ja vuoden viimeinen blogi-kirjoitukseni. Ensi vuonna jatkan täällä blogissani taas reseptien ja kuvien parissa, se on lupaus. : )

Iloista ja räiskyvää Uutta Vuotta sekä elinvoimaista vuotta 2015!!

Halein,
Karita

Suklaa-vaniljakerroskakku

Pohjakerros:
2 dl mantelijauhoa (Punnitse ja Säästä)
2 dl pekaanipähkinöitä pilkottuina (Punnitse ja Säästä)
10–12 Medjool-taatelia, kivet poistettuina ja pilkottuina (muita pienempiä taateleita voit käyttää reilummin), (Punnitse ja Säästä)
1 kypsä viipaloitu banaani
3 rkl SuperLemon raakakaakaojauhetta (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-powder-400-g.html)
1 rkl vettä
3 tl vaniljauutetta
1/2 tl kardemummaa (SantaMaria)
Ripaus laadukasta suolaa

Väliin pakastekuivattuja marjoja.

Vaniljakerros:
2,5 dl cashewpähkinöitä, liotettuina 4 h (Punnitse ja Säästä)
2 rkl hunajaa tai muuta makeuttajaa
1/2 tl jauhettua luomu vaniljaa
2 dl luomu kookosmaitoa (täysi rasvainen), (SantaMaria)
1,5 rkl psylliumkuitua (Punnitse ja Säästä)

Suklaakuorrute:
1 dl SuperLemon raakakaakaojauhetta (http://superlemon.fi/superfoodit/raakakaakao/superlemon-cacao-powder-400-g.html)
1 rkl hunajaa
2 rkl vaahterasiirappia
2 rkl Dr. Goerg kookosöljyä, sulana (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
1 tl luomu vaniljauutetta
Kunnon ripaus laadukasta suolaa

Valkoinen koristeraita:
1–2 rkl Dr. Goerg kookosöljyä, sulana (http://superlemon.fi/superfoodit/kookos/dr-goerg-kylmapuristettu-kookosoljy-luomu-1000-ml.html)
Xylitolia maun mukaan (jotta väri pysyy valkoisena, jos värillä ei ole väliä voit käyttää muutakin makeuttajaa)
1 rkl kookosvoita

Valmistusohjeet:
SEKOITA kaikki pohjakerroksen raaka-aineet monitoimikoneessa sekaisin. Älä prosessoi liian kauan vaan jätä hiukan tekstuuria.
PAINELE massa vuoan pohjalle. Itse käytin Lekuen 15 cm halkaisijaltaan olevaa irtopohjaista vuokaa. ANNOSTELE kerroksen päälle marjat ja tee vaniljatäyte.
LAITA kaikki vaniljatäytteen raaka-aineet blenderiin ja sekoita kunnes koostumus on täysin sileää.
KAADA pohjakerroksen päälle ja siirrä pakkaseen jähmettymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.
TEE suklaakuorrute kun kakku on valmis ja jähmettynyt. Sekoita kaikki kuorrutteen raaka-aineet blenderissä sekaisin. Ota kakku vuoasta ja valuta kuorrute kakun päälle. Koristele halutessasi valkoisella koristeraidoituksella pursotinta tai lusikkaa apuna käyttäen.

Nauti.